{"id":789,"date":"2017-05-10T16:24:54","date_gmt":"2017-05-10T15:24:54","guid":{"rendered":"https:\/\/brendadegroot.com\/?p=789"},"modified":"2022-06-01T21:38:04","modified_gmt":"2022-06-01T20:38:04","slug":"tempeh-gezond","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brendadegroot.com\/nl\/tempeh-gezond\/","title":{"rendered":"Waarom is Tempeh Gezond?"},"content":{"rendered":"\n

Wie eenmaal de stap \u2018minder vlees, meer vega\u2019 heeft gezet zal vroeg of laat te maken krijgen met dit magische witte blok: tempeh. Tempeh is, samen met tofu, de favoriete eiwitbron<\/a> van menig veganist. En dat is niet zonder reden: tempeh bevat ontzettend veel goede voedingsstoffen, en is naar mijn bescheiden mening vele malen gezonder<\/a> dan welk stuk vlees of vis<\/a> dan ook. In dit artikel leg ik je in een sojabonendop uit wat tempeh is, waarom tempeh gezond is en wat je ermee kunt.<\/p>\n\n\n\n

Wat is Tempeh?<\/h2>\n\n\n\n

Een blok gefermenteerde sojabonen.<\/p>\n\n\n\n

Wablief?<\/p>

<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Tempeh is gemaakt van sojabonen die door fermentatie aan elkaar zijn gaan plakken. Tempeh is niet hetzelfde als tofu (tahoe). Tofu wordt namelijk gemaakt door sojamelk te stremmen, net zoals kaas wordt gemaakt. Tofu is ook niet gefermenteerd, en tempeh wel. Dat \u2018fermenteren\u2019 klinkt misschien moeilijk of onsmakelijk, maar het is precies d\u00e1t wat tempeh zo ontzettend gezond maakt.<\/p>\n\n\n\n

Tempeh scoort hoog op de healthy ladder<\/em>. Zowel als het gaat om macronutri\u00ebnten (de voedingswaarde), micronutri\u00ebnten (vitaminen en mineralen) en gezondheid in het algemeen. Mijn jubelende gezondheidsoordeel is niet zomaar uit de lucht gegrepen \u2013 ik ben namelijk behoorlijk kritisch<\/a> als het gaat om gezondheidsclaims. Ik heb alle gezondheidsvoordelen die je hieronder zult lezen onderbouwd met wetenschappelijk onderzoek dat je zelf nog even rustig terug kan lezen als je dat wilt. Komt \u2018ie.<\/p>\n\n\n\n

Daarom is Tempeh zo Gezond:<\/h2>\n\n\n\n

1. Eiwitbommetje<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Voedingswaarde van Tempeh<\/strong> (per 100 gram) [<\/strong>1<\/a>]:<\/strong>
Calorie\u00ebn: 150<\/em>
Eiwit: 12,2<\/em>
Koolhydraten: 5,6<\/em>
Vetten: 7,5<\/em>
waarvan verzadigd: 1,1<\/em><\/p>\n\n\n\n

Zoals je ziet bevat tempeh maar liefst 12 gram eiwit<\/strong> per 100 gram. Dat is een even hoog gehalte aan eiwit als dat je in ei vindt, en zelfs meer dan in een bak yoghurt van 250 gram [1<\/a>]. Maar terwijl eieren 3 gram verzadigd vet bevatten, bevat tempeh slechts 1 gram verzadigd vet per 100 gram [1<\/a>]. En al blijkt verzadigd vet ten onrechte de stempel \u2018ongezond\u2019 te hebben gekregen [2<\/a>], je kunt nog altijd beter je dagelijkse portie vet halen uit onverzadigde omega-3 vetten die je vindt in noten, zaden, olijfolie en avocado [3<\/a>].<\/p>\n\n\n\n

Het eiwit dat tempeh bevat is overigens net zo kwalitatief hoogwaardig<\/strong> als dierlijk eiwit in vlees, vis, zuivel en eieren, omdat het alle essenti\u00eble aminozuren<\/a> bevat [4<\/a>].<\/p>\n\n\n\n

Door het fermentatieproces wordt het eiwit in tempeh makkelijker verteerbaar, waardoor je lichaam het eiwit sneller en beter op kan nemen<\/strong> [4<\/a>].<\/p>\n\n\n\n

2. Veel vitaminen en mineralen<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Waar tempeh allemaal hoog op scoort [1<\/a>,4<\/a>]:<\/p>\n\n\n\n