Ik wilde wel een keertje zelf granola maken. Nou, zou je denken, dat moet toch niet moeilijk zijn met zóveel recepten online. Wel dus. Want het meerendeel van de granolarecepten voldeed niet aan mijn belangrijkste eis: grote brokken.

Grote, knapperige brokken granola, zoals je die in een vers pak Cruesli tegenkomt. En deze is zelfs nog beter dan het origineel van Cruesli: de granolabrokken zijn nóg knapperiger en je kunt zelf bepalen hoe groot je de chunks wilt laten worden. Daarbij ga ik natuurlijk voor healthy-all-the-way.

Grote Brokken

Granola uit de supermarkt is dan wel makkelijk, maar het zijn wel ongelooflijke suikerbommetjes. De enige waardige supermarktgranola die ik ken is die van de Aldi. Ja, echt, of all places! Nadeel van deze granola is dat hij niet zoet smaakt en ook best ‘heavy’ is, gemaakt van havermout en veel noten en zaden. Tikt al snel aan, om het maar zo te zeggen.

Als ik granola eet, dan wil ik ook echt een héleboel kunnen eten. Zo goed als guiltless. Daarom wilde ik een lichte vegan granola maken, zodat je royaal kunt strooien zonder je zorgen te hoeven maken over de calorische waarde van één brok meer of minder.

Eindeloze Crunch

Dus wilde ik de allerlichtste en allergezondste granola maken, zodat je er het allermeest van kan eten met het allerminste schuldgevoel.

Deze granola bevat dan ook geen kokosolie. Ik gebruik liever omega-3 vetten (uit bijv. notenpasta) dan verzadigde vetten van kokosolie. Ik gebruik kokosolie alleen om in te bakken, omdat dit vet niet oxideert bij hogere temperatuur, en olijfolie bijvoorbeeld wel [1].

Mijn granola moest dus aan de volgende punten voldoen:

• Vegan granola
• Grote brokken
• Geen geraffineerde suiker
• Geen kokosolie
• Rijstwafels

Rijstwafels?

Ja. Verkruimelde rijstwafels zijn de skinny bitches in het recept, en hét geheim achter hoe je deze vegan granola crunchy maakt. Partners in crime zijn de dadels en cacao, waardoor deze cruesli niet alleen gezond is, maar ook nog eens onmogelijk lekker.

En tadaa, dit is het dan geworden! Ik heb het recept expres ‘klein’ gehouden. Ten eerste omdat het anders niet in mijn oven paste, en ten tweede zodat je niet straks met een halve pot granola zit die taai is geworden. Als je een grote oven hebt kun je de ingrediënten in dit recept verdubbelen.

---

* Ik gebruikte een mix van zonnebloempitten, pompoenpitten en walnootstukjes

---

Zo maak je Crunchy Vegan Granola

1. Verwarm je oven voor op 160 graden en bekleed een bakplaat of rooster met bakpapier.
2. Verkruimel de rijstwafels in kleine korreltjes
3. Gooi deze plus alle droge ingrediënten in een kom en meng door elkaar.
4. Mix alle natte ingrediënten met een staafmixer, of prak ze met een vork tot een papje.
5. Giet het papje over de droge ingrediënten en kneed dit met je handen tot er grove brokken en kruimels ontstaan.
6. Verdeel de granola over de bakplaat en bak deze ongeveer 30 minuten in de oven.
7. Laat de granola volledig afkoelen voor je ‘m serveert.

Pics or it didn’t happen:

Nog meer ontbijtideeën:

• Groene smoothiebowl
• Chiapudding (basisrecept)
• Chocolade chiapudding
• Eiwitrijke rijstpap