Als kind heb ik het concept ‘beslagkom uitlikken’ nooit begrepen. Gefascineerd keek ik toe hoe mijn moeder en zusje de één na de andere sliert appeltaartdeeg wegwerkten, me afvragend hoe ze in godsnaam die rauwe eieren konden zijn vergeten. Ongebakken koekjesdeeg? Dank je de rauwe koekoek.
Maar de tijd van onbezorgdheid is voorbij. Sinds ik geen eieren meer gebruik in mijn baksels ben ik alle gemiste kansen aan het inhalen. Niet zelden haalt slechts een fractie van het beslag de oven. Lekker, maar eigenlijk niet de bedoeling – en ook niet heel goed voor je, als je nagaat dat een eetlepel beslag vaak al 1 koekje maakt.
Oeps.
Nu is er een nieuwe foodtrend in opkomst: cookie dough – oftewel eetbaar koekjesdeeg. Dat is dan wel zonder rauw ei, maar meestal nog steeds betreurenswaardig ongezond. Zo bevatten cookie dough-recepten vaak veel suiker, geraffineerd meel en boter, waarvan zowel jij als je aderen gestaag dichtslibben.
Dat kan beter!
Je begrijpt: missie gezond vegan cookie dough was on. Gewapend met mijn staafmixer en een pot kikkererwten dook ik de keuken in. Het resultaat: een heerlijk simpel-en-snel-klaar-recept. Met slechts 6 ingrediënten, vezelrijk, glutenvrij en caloriearm (zo kun je er nóg meer van eten), en zonder geraffineerde suiker, geraffineerd meel of olie. De voedingswaarde heb ik ook uitgevogeld. Wat wil je nog meer.
Nog meer.
Nou vooruit dan, ik heb ook 3 variatie-opties voor je. Eén voor de pindakaasliefhebbers, één voor de chocoholics, en één voor de eiwitfanaten. Kies jouw favoriet en ga hoppa, aan de slag!
Ingrediënten
- 200 g kikkererwten (of 1 pot, uitgelekt)
- 40 ml ongezoete amandelmelk
- 3 el kokosbloesemsuiker / jouw favoriete zoetmiddel
- 1 volle tl kaneel of speculaaskruiden
- Snufje zout
- 2 el cacaonibs
Tip #1: Je kunt ook witte bonen, bruine bonen, zwarte bonen of doperwten gebruiken.
Tip #2: Drapeer 1 gulle el pindakaas of andere notenpasta over je cookie dough. Geloof me, dit maakt het pas écht de traktatie van de eeuw.
Vegan Cookie Dough Variaties
1. Peanut butter heaven
+ 1 hele grote el pindakaas (20 g)
+ 1 tl kokosbloesemsuiker
+ 25 ml amandelmelk
2. Double chocolate
+ 1 grote el cacaopoeder
+ 25 ml amandelmelk
3. Protein power
+ 25 g plantaardig eiwitpoeder (ik gebruikte Orangefit chocolade)
+ 150 ml amandelmelk
Zo maak je Vegan Cookie Dough
- Mik alle ingrediënten behalve de cacaonibs in een bak, pan of keukenmachine.
- Voeg eventueel de ingrediënten van jouw gekozen variatie-optie toe.
- Mix ze met de staafmixer of in de keukenmachine tot een gladde massa.
- Voeg eventueel wat extra water of amandelmelk toe als je het ‘beslag’ te dik vindt.
- Roer de cacaonibs erdoorheen, serveer in een kom of op een bord en enjoy!
Van dit recept kun je ook heel eenvoudig gezonde mousse maken! Check dit recept. Of maak dit supersimpele vegan bananenbrood als je tijd over hebt.
Voedingswaarde (per 100 gram)
Basisrecept
Kcal: 159
Koolhydraten: 18
Eiwit: 6,4
Vet: 5,5
Peanutbutter Heaven
Kcal: 180
Koolhydraten: 17,3
Eiwit: 7
Vet: 7,9
Double Chocolate
Kcal: 161
Koolhydraten: 17,6
Eiwit: 6,8
Vet: 6,4
Protein Power
Kcal: 123
Koolhydraten: 11,5
Eiwit: 8,3
Vet: 4
12 Comments
Cilla
23 mei 2017 at 13:12Whoohooooo dit ziet er allemaal super lekker uit zeg 🙂 Jeezzzz!
Brenda
23 mei 2017 at 14:06Ahh, dnk je wel Cilla! ^^ Wie weet, vind jij deze variant als niet-zoetekauw wel lekkerder dan die je geprobeerd had bij Baker’s Dough 😉 (Al ga ik die zeker even een bezoekje brengen na onze meeting binnenkort!) Liefs,
Cathy
25 mei 2017 at 11:58Ziet er lekker uihuit! Volgens mij zit er trouwens in principe geen ei in het deeg van de appeltaart… je bestrijkt het met ei. Ik bestrijk nu met een mengseltje van soja melk en abrikozen jam (halverwege baktijd erop doen).. mmmm
Brenda
25 mei 2017 at 18:28Dank je wel Cathy! In ‘ons’ appeltaartdeeg ging het volgens mij wel – anders had ik er geloof ik niet zo’n afschuw van gehad 😉 Goede tip van de abrikozenjam en sojamelk! Dat laat het waarschijnlijk ook zo mooi glanzen!
Leandra
26 mei 2017 at 14:35Wow! Dit ga ik vanavond gelijk proberen! 😀 Stomme vraag misschien, maar eet je dit gewoon zo of combineer je het nog ergens mee? Thx!
Brenda
26 mei 2017 at 15:54Hoi Leandra! 😀 Jaaaa wat leuk! En het is zó lekker joh! Ik schep de mix gewoon in een kommetje en eet zo op 🙂 Maar het lijkt me ook super lekker om een bolletje vegan ijs in datzelfde kommetje te doen, of – een gezondere optie – een beetje sojakwark / sojayoghurt / kokosyoghurt met plakjes banaan. Dan maak je er helemáál een feestje van! 😀
Elise
27 mei 2017 at 18:57Helaas heb ik nog niet al deze ingrediënten in huis maar ik ga zeker snel inslaan en je recept uitproberen!
Als je net vegan bent moet je behoorlijk wat voorraad inkopen doen aan producten die je normaal gesproken nooit in huis (nodig) hebt.
Brenda
28 mei 2017 at 16:51Wat leuk Elise! En klopt, als je net begint is er opeens een heleboel om te ontdekken ^^ Maar dat maakt het juist leuk! Vooral als je de tijd ervoor hebt om receptjes op te zoeken en dingen uit te proberen. Heel veel plezier met je nieuwe lifestyle 😉
Anne
9 juni 2017 at 11:23Heel erg lekker, bedankt voor het recept! Hier ga ik vaker van smullen 😀
Brenda
11 juni 2017 at 13:41Heel graag gedaan! ^^
Sanne
11 augustus 2017 at 02:32Hier was ik echt naar op zoek!
Heeeeeeerlijk. Kan niet wachten om het te maken :).
Liefs
Brenda
11 augustus 2017 at 10:12Hoi Sanne!
Ahh haha ik zie al je berichtjes voorbijkomen – dank je wel! Dit is echt één van de beste uitvindingen ooit (vooral dus die met pindakaas!!).